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忘掉外婆家、新白鹿、绿茶……这9家离西湖不远又好吃还便宜的老底子杭帮菜!才是这个国庆的正确选择!

大 城 小 店

老杭州的味道


国庆节朋友到杭州玩,

吃什么?想吃杭帮菜?

这几家店都离西湖不远,

也许是杭州最老的杭帮菜馆,

好好收藏吧!

答应我,别一提到杭帮菜,

脑袋里只出现,

外婆家、新白鹿、绿茶……

那,真的很可怜唉~

毕竟,这些才是最有杭州味道的老馆子。



绕着西湖走一圈,忘掉网红餐厅,

忘掉外婆家、新白鹿……

照着这个推荐去吃,

它们都离西湖不远,

你一定会吃到最地道的老杭帮菜。

吃、玩两不误,完美!


菲乐餐厅

上城区白傅路7号

就在西湖边的白傅路有不少好餐厅,

菲乐就在音乐喷泉边不远,

大概也就2分钟的距离。

看餐厅的门牌,

绝不会知道这是家接地气的杭帮菜馆!


菜梗猪肝这道菜能满足,

你心中对菜梗和猪肝的所有美好幻想,

本来不爱吃这种大青菜,

但这道菜菜梗脆韧多汁,

猪肝切的很薄,事先用淀粉捏过,

酱爆的酱汁较薄,一点点甜甜的口感,

从里到外都入味。


▲菜梗猪肝

西湖醋鱼简直是外地游客的必点菜,

用糖醋熬出粘稠芡汁,

配上杭州的草鱼,

说实话比一般的店要做的好吃。

酸甜可口,掩了草鱼的腥,

很好的保持了传统口味。


▲西湖醋鱼

天天旺

上城区白傅路3号

开了很多年的杭州老店

杭州吃货都知道的老底子杭州菜,

位置也在音乐喷泉200来米处,

店面不大,所以经常要排队。

好好在吃完走两步就是西湖,

你会以为就是在西湖边吃的饭。

店里的招牌菜笋干尖椒东坡肉

无论是尖椒、笋干还是东坡肉,

都搭配的不错,

尖椒是特有的杭椒,不辣。

笋干不老,东坡肉肥而不腻。

▲笋干尖椒东坡肉


呛腰花是个蛮奇特的的菜,

因为它是凉拌的!是个凉菜!

正宗老杭帮菜会有点点偏甜,

所以吃起来是酸甜的腰花……

有些人可能吃不习惯。

不过他们家醉虾和腰花用的同一个配料,

醉虾端上桌的时候还活蹦乱跳,

建议点醉虾。

▲醉虾

百都酒家

上城区华光路48号 

一家开了20年的小酒家,

地道的杭帮菜,平价又好吃,

在西湖银泰隔壁。

对旁边的居民来说,

百都酒家就是他们的食堂,

饿了懒了或朋友来了要吃饭聚会谈事情,

这里就是首选。


只是为了肉末水蒸蛋

也值得单独跑一趟的老店。

肉末蒸蛋是用酱油烧的,

几乎一桌一道。

下意识地对服务生说“来碗米饭”,

家常的味道就出来了。


▲肉末蒸蛋


第一次吃铁板鲈鱼

注意,不是铁板鱿鱼,

端上来是用锡纸包着的,

很特别也很出彩,炸的脆脆的,

糖醋汁也比例调的正好,

鱼肉鲜嫩,可以吃得出鱼很新鲜。


▲铁板鲈鱼

万人缘酒楼

上城区吴山路6号

位置很好找,就在解百的后面

来这里吃饭的大多是老杭州人,

店面很小,不能奢求环境,

对于这种好吃到爆的本地小店,

其实不需要过多介绍,

只要放心进店,点菜开吃,

口味绝对让你满意!



糖醋里脊的糖醋汁,

就是老杭州小时候家里的味道,

不是一般市面上那种腻的要死的那种!

每块肉都浇上了汁,

外面面粉裹的刚刚好。

不像有些店一口下去,

都是面粉看不到多少肉的感觉,

吃到最后,外壳还是脆的。


▲糖醋里脊

蒸双臭,臭豆腐和臭菜杆做成的一道菜,

很正宗的杭帮菜!

可以接受的朋友推荐一试,

一端上来就臭气熏天的。

蒸双臭有点像榴莲,

真是他之蜜糖我之砒霜,

爱的人爱的发狂,不爱的人闻之色变。


蒸双臭

兰边碗

十五奎巷42-3号

兰边碗在皇城根下的十五奎巷里,

店的名字,也很简单粗暴,

就是店里碗的花样,兰(蓝)边碗。

做的是家常杭帮菜,以蒸菜为主。



最显眼的是门口,

那个大灶头和一溜叠起的蒸笼,

里面是一盘盘、一碗碗蓝边碗装的蒸菜,

漫出的阵阵香味,

我每一碗都想拿。


臭豆腐蒸肉饼招牌菜之一,

臭豆腐是富阳农家手工做的,

肉饼也是手工剁的,

菜油是龙游收的正宗菜籽油,

没香精、没杂质、不掺水。

就是这道菜挑人,

它只喜欢,喜欢吃臭豆腐的人。


▲臭豆腐蒸肉饼


其貌不扬的白卤大肠超级惊艳,

大肠本身的原因嘛,

一般店里都是红烧的,

但兰边碗就是有自信烧白卤,

体现了大肠本身的鲜嫩,

吃起来没有一点的异味,

有厚有薄,厚的中间的肉很滑。

我还是比较喜欢吃薄的那一层皮。


▲白卤大肠

三姐妹私房菜

横长寿路29号

三姐妹私房菜在横长寿路,

隔一条小路的嘉里中心相比,

横长寿路这一侧,

矮矮的一层平房有点像贫民窟。

屋子有点破旧,桌子椅子歪歪斜斜,

可这就是老杭州老底子的老气息



三姐妹已经开了19年左右,

吃的大都是土生土长的街坊邻居

在三姐妹吃饭,快吃快走,

十七八分钟翻一桌是常有的事,

菜不精致,味道上好,

也不会有自己是客人的感觉。

 


白切肉肉选的特别好,

肥瘦比例刚刚好的,

肉吃到嘴里就是浓浓的肉香,

配的蒜泥醋调味料特别解腻,

一盘吃完又叫了一盘,

肉食动物一定不能错过。


白切肉

 

开背虾,

虾开背后包了薄薄的一层面粉炸,

炸的酥酥脆脆的还不油腻,

连虾壳都可以一起吃下去。


开背虾

福缘居

河坊街35号

曾经,在惠民路最热闹的地段,

有一家店叫“福缘居”。

后来,惠民路拆了,

福缘居新店开在了,

河坊街35号,考驾照报名的隔壁。

老板郭连宝,是个70后杭州本地人,

15岁开始学厨,

在惠民路百姓眼中是厨神一般的人物。



郭连宝做了三十多年厨房师傅。

他要的就是小时候那一口味道。

为了保住这份旧时口味,

福缘居开了10年,

用的是每年从农村新鲜打来的纯菜籽油,

湖羊酱油,西湖味粉,

都是杭州人自家厨房会用的调料。



虾油鸡这道老底子杭帮菜来说,

这在以前是要过年的时候才能吃到的年菜,

用虾油与鸡汤、酒煮成的卤汁,

一般外地人享用不了这味道,

但是却受老杭州人喜欢。

福缘居用的虾油都是自己炼好的。


▲虾油鸡

脆皮大肠也是不负胜名,

每天只做30份。

没有一点油,

很脆带点小焦真是完美,

蘸点蘸酱,甜辣口,

把大肠的滋味完全带了出来,

一盘吃完我都不觉得油腻!


▲脆皮大肠

好食堂

西湖区夕阳红路外东山弄72幢对面

好食堂真的是食堂风格,

200多平方米,只有12张桌子,

没有菜单,看着食材点,

一天要做100多桌,

连上海、北京、广州的食客都跑来这里,

只为尝尝“老杭州的家常味道”。



店是真难找,

西湖区夕阳红路外东山弄72幢对面,

玉泉饭店后面,大概是在玉泉那一带,

必须要跟着导航才能走到。

老板老马是地道的杭州人,

19岁就是杭州延安饭店最年轻的厨师长,

做的就是妈妈的味道,

这里吃到的都是杭州老底子。



香芋煲很是入味,

可以说是很惊艳了,

山芋沙软,配上煲的酱汁很好吃,

完全顾不上烫嘴,

被它的软糯吸引住了,

每次去吃要是不点总感觉遗憾。


▲香芋煲


三鲜煲非常大一锅,

看起来平平无奇,

喝一口才知道有多好吃。

何止三鲜,里面有白菜粉丝鱼丸蛋饺……

重点是加了猪!油!渣!

三鲜煲里面的灵魂啊。


▲三鲜煲

德明饭店

凤凰山路八卦新村3幢西侧

坊间说德明饭店,

杭州三大最好吃的角落头饭店之一

一开就是几十年。

饭店以老板名字命名,

开在凤凰山路的一个小区里,

有最家常味道的杭帮菜。



所有食材都是老板亲自挑选,

没有固定菜单

他家主打的卤味一定要来一份,

江鲜也是它家的招牌。

华少,马云、外婆家老总都是座上宾

吃货沈宏非在吃过德明家的卤大肠后评价:

无敌霹雳爆炸好吃



号称杭城第一的大肠

据说每天早上二十多号员工一起洗大肠,

大肠看上去也很干净,

中间的油脂都去除了,

吃起来有嚼劲不油腻,

带着微微的辣,一切都刚刚好。


▲卤大肠


走进店里,就能闻到一股浓浓的卤味香。

卤鸭杭帮菜的代表之一,

“德明”的鸭肉挑选的不错,肥瘦适中,

吃起来肉很紧致也没有明显的骚味,

肉薄的地方入味就深,

肉厚的地方吃起来就会比较淡,

嫌味道淡还可以沾卤汁。


▲酱鸭

一座城市对于美食的记忆,

大多都藏在小区里弄的餐馆里。

一开就是几十年老馆子,

那是记忆里的味道,

装着杭州老底子的烟火气。

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